Le patate viola sono una tipologia di tuberi amidacei della Famiglia Solanaceae dal caratteristico colore che può variare tra il blu-violetto e l’indaco. Sono molto simili alle altre tipologie di patate sia per forma che per dimensioni.
Come le altre tipologie di patate contengono una grande abbondanza di fibre.
Una porzione di 100 gr di patate viola, hanno un apporto calorico di 104 Kcal.
Sono inoltre ricche di minerali, quali ferro, potassio. Sono anche ricchi di vitamine del gruppo B e C. Sono presenti anche molecole organiche del tipo antocianine, dalle importati proprietà antiossidanti.
| Valori nutrizionali per | 100 gr. | |
|---|---|---|
| Energia | 104 kcal | |
| 435 Kj | ||
| Grassi | 2,4 gr. | |
| di cui saturi | 0,458 gr. | |
| di cui monoinsaturi | 1,09 gr. | |
| di cui polinsaturi | 0,718 gr. | |
| Carboidrati | 19,36 gr. | |
| di cui zuccheri | 0,82 gr. | |
| Proteine | 1,66 gr. | |
| Sale | 0,64 gr. | |
| Fibra | 1,7 gr. | |
| Colesterolo | 0 gr. | |
| Potassio | 0,317 gr. | |
Antipasti
L’insalata di polpo e patate viola è una variante della classica ricetta fatta con le patate gialle, in cui il sapore delicato delle patate viola renderà ancora più intenso ed avvolgente il sapore del polpo. Una ricetta che può essere servita sia come secondo, ma anche come un ottimo antipasto.
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