Primi Piatti
Preparare la pasta fatta in casa permette di fare un tuffo nel passato, ai tempi in cui le cucine casalinghe erano dei veri e propri laboratori culinari e le tecniche si tramandavano a voce. In una società in cui i ritmi sono molto più veloci, prendersi il proprio tempo per preparare da zero un cibo, che poi diventerà il nostro piatto per pranzo e per cena, è un emozione a cui i veri amanti della cucina non si possono sottrarre.
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I tonnarelli sono una tipologia di spaghetti alla chitarra tipici della cucina italiana e dalle origini abruzzesi. In questa ricetta prepareremo degli squisiti tonnarelli alla puttanesca con sugo di pomodoro, olive nere di Gaeta, capperi e filetti di alici sotto sale.
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Gli spaghetti al sugo con pomodorini e basilico sono un primo di pasta molto semplice, cucinato con pochi ingredienti tipici della tradizione culinaria italiana.
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Le linguine all’astice e bottarga sono un piatto raffinato ed elegante. Un primo facile da preparare, in cui il sapore delicato delle carni dell’astice si abbinano alla sapidità della bottarga di muggine.
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I tonnarelli alla gricia sono un primo di pasta, che si realizza con pochi ed essenziali ingredienti, il guanciale, il pecorino romano ed il pepe nero in grani. Una ricetta, che assieme alla cacio e pepe, alla carbonara e l’amatriciana sono un simbolo della tradizione culinaria laziale, emblema del mangiar bene con ingredienti DOP.
Primi Piatti
Gli spaghetti alla puttanesca sono un primo di pasta molto semplice, cucinato con pochi ingredienti tipici della tradizione culinaria mediterranea, i pomodori pelati, le olive nere di Gaeta, i capperi e filetti di alici sotto sale. Un piatto con un sapore unico, il cui nome incuriosisce tanto da far nascere diverse versioni relative alla sue origini ed etimologia.
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I tonnarelli cacio e pepe sono uno dei piatti più caratteristici e conosciuti della tradizione culinaria laziale, diventato oramai un simbolo dell’italianità. Un primo di pasta, che si realizza con pochi ed essenziali ingredienti, il pepe nero in grani ed il pecorino romano. La preparazione di questo primo, pur nella sua semplicità, cela alcune piccole insidie a cui prestare attenzione, se si vuole ottenere un buon piatto, simbolo del mangiar bene con ingredienti DOP.
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La fregola sarda alla pescatora con capperi e olive è un primo realizzato con un condimento a base di pesce, capperi e olive nere. Un piatto raffinato ed estivo, ottimo abbinato ad un calice di vermentino di Sardegna, che permetterà di stupire i vostri invitati.
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I fusilli al pesto di zucchine sono un primo piatto a base di pasta. In cui il pesto realizzato con le zucchine si presta come un ottima e raffinata alternativa al classico pesto alla genovese.
Un primo leggero e fresco, adatto alle giornate primaverili ed estive.
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I paccheri di Gragnano sono un particolare tipo di pasta, ottenuto dall’impasto della semola di grano duro, che viene prodotta nel comune di Gragnano, a cui è stata riconosciuta il marchio di origine I.G.P. (indicazione geografica protetta). In questa ricetta realizzeremo un primo con un condimento a base di pesce, realizzando un sughetto alla pescatora con capperi e olive nere.
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