Il guanciale è il taglio di carne suina ricavato dalla guancia del maiale.
Un taglio con venature magre del muscolo e con una componente di grasso pregiato, caratterizzato da una consistenza più dura che lo differenzia dal lardo e dalla pancetta. Ha pertanto un sapore più caratteristico rispetto ad altri tagli.
Questo taglio è utilizzato in molte ricette tra cui alcune molto famose, come la carbonara, l’amatriciana e la gricia.
100 gr di guanciale, hanno un apporto calorico di 622 Kcal.
Va conservato in frigorifero.
| Valori nutrizionali per | 100 gr. | |
|---|---|---|
| Energia | 622 kcal | |
| 2602 Kj | ||
| Grassi | 63,00 gr. | |
| di cui saturi | 24,00 gr. | |
| di cui monoinsaturi | – gr. | |
| di cui polinsaturi | – gr. | |
| Carboidrati | 0,30 gr. | |
| di cui zuccheri | 0,30 gr. | |
| Proteine | 13,00 gr. | |
| Sale | 0 gr. | |
| Fibra | – gr. | |
| Colesterolo | 0.090 gr. | |
| Potassio | – gr. | |
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