Il broccolo o anche cavolo broccolo è un ortaggio dato dall’infiorescenza della pianta chiusa, il suo tipico colore verde è dovuto alla presenza di clorofilla.
Il broccolo contiene una grande quantità di sali minerali, vitamine e di fibre.
Una porzione di 200 gr di broccoli, hanno un apporto calorico di 34 Kcal. Permette di assumere il 24% del fabbisogno giornaliero d fibre e all’assunzione di un bicchiere d’acqua.
Sono inoltre ricchi di minerali, in particolar modo di potassio e vitamina C. Sono anche ricchi di ferro, calcio e fosforo e vitamine B3, B6, E. Nei broccoli sono presenti anche molecole organiche dalle importati proprietà antiossidanti come i carotenoidi.
Vanno conservati in ambienti umidi al fine di evitarne l’ingiallimento.
Possono essere consumati come contorno oanche come ingredienti per numerose ricette, come ad esempio pasta, risotti, zuppe, torte salate.
| Valori nutrizionali per | 100 gr. | |
|---|---|---|
| Energia | 34 kcal | |
| 142,256 Kj | ||
| Grassi | 0,37 gr. | |
| di cui saturi | 0,039 gr. | |
| di cui monoinsaturi | 0,011 gr. | |
| di cui polinsaturi | 0,038 gr. | |
| Carboidrati | 6,64 gr. | |
| di cui zuccheri | 1,7 gr. | |
| Proteine | 2,82 gr. | |
| Sale | 0,08 gr. | |
| Fibra | 2,6 gr. | |
| Colesterolo | 0 gr. | |
| Potassio | 0,316 gr. | |
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