Il baccalà è il merluzzo, preparato per la conservazione tramite un processo di salatura e stagionatura.
Il baccalà è povero di grassi saturi ed altresì ricco di omega 3. Ottima fonte di proteine e di vitamine B, potassio, magnesio, fosforo e di selenio.
Una porzione di 100 gr di baccala, ha un apporto calorico di 83 Kcal.
Viene conservato in frigorifero, o anche in congelatore.
| Valori nutrizionali per | 100 gr. | |
|---|---|---|
| Energia | 83 kcal | |
| 347 Kj | ||
| Grassi | 0,68 gr. | |
| di cui saturi | 0,132 gr. | |
| di cui monoinsaturi | 0,097 gr. | |
| di cui polinsaturi | 0,229 gr. | |
| Carboidrati | 0 gr. | |
| di cui zuccheri | 0 gr. | |
| Proteine | 17,9 gr. | |
| Sale | 4,51 gr. | |
| Fibra | 0 gr. | |
| Colesterolo | 0,043 gr. | |
| Potassio | 0,353 gr. | |
Secondi Piatti
In questa ricetta prepareremo un filetto di baccalà con olive nere e capperi su una crema di patate con una spolverata di bottarga di muggine grattugiata. Un secondo di pesce raffinato ed elegante, dai sapori morbidi e delicati.
Antipasti
Il tempura è un piatto della cucina giapponese a base di verdure o di pesce, pastellati separatamente e fritti.
In questa ricetta prepareremo un tempura di baccalà, che possiamo presentare sia come antipasto, che in un aperitivo tra amici.
Piatti unici
Il filetto di baccalà al limone è un secondo piatto di pesce, veloce e semplice da preparare. Ottimo come secondo piatto, ma può essere anche un perfetto piatto unico, magari accompagnato con bel bicchiere di vino bianco. Leggi tutto →
you're currently offline