Primi Piatti
Le linguine al nero di seppia è a tutti gli effetti uno dei piatti classici della cucina di mare Italiana. Una ricetta che ha umili origini, nata dalla necessità di non sprecare la materia prima, che con il tempo è diventata una prelibatezza raffinata ed elegante.
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I ravioli ai carciofi e pancetta sono un primo saporito, che riesce ad amalgamare perfettamente il sapore delicato dei carciofi con il sapore deciso della pancetta.
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La vellutata di zucca è un primo dal sapore delicato e dal profumo autunnale. Può essere servita come primo piatto, ma anche essere utilizzata come condimento per altri piatti.
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I ravioli alla zucca e pecorino sono un primo piatto dal sapore intenso in cui il sapore forte e sapido del pecorino si mescola alla gradevole dolcezza della zucca, come due contrasti che legano alla perfezione.
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In questa ricetta prepareremo un risotto agli asparagi. Un primo piatto semplice e profumato, perfetto per un pranzo di una calda giornata primaverile.
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La calamarata è una specie di pasta ad anello le cui dimensioni ricordano i calamari a fette, proprio da questa caratteristica trae origine il suo nome. Le origini di questo tipo di pasta appartengono alla tradizione culinaria partenopea.
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I Culurgiones sono un primo piatto della cucina sarda fatto da una sfoglia di pasta ripiena, che ricorda un raviolo. Di solito sono ripieni con una farcia di patate, pecorino e menta, secondo la ricetta tipica dell’Ogliastra. Ci sono diverse altre varianti provenienti da altre aree della Sardegna. Leggi tutto →
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I rigatoni alla carbonara, sono un classico della tradizione culinaria italiana, le cui origini vengono dalla cucina Romana. Sono un primo di pasta dal gusto intenso, condito con ingredienti semplici ma buonissimi, come il guanciale, il pecorino grattugiato e le uova.
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La fregola sarda alle arselle e bottarga di Muggine è un primo piatto della tradizione sarda raffinato e che porta in tavola il profumi del mare. Un piatto semplice da preparare, ottimo se accompagnato da un calice fresco di vermentino di sardegna.
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I bucatini all’amatriciana, sono un classico della tradizione culinaria italiana. Sono un primo di pasta condito con la salsa all’amatriciana, a base di guanciale, pecorino di Amatrice, pomodoro.
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