Il filetto di baccalà al limone è un secondo piatto di pesce, veloce e semplice da preparare. Ottimo come secondo piatto, ma può essere anche un perfetto piatto unico, magari accompagnato con bel bicchiere di vino bianco.

Ingredienti per il filetto di baccalà al limone (4 persone)

• 500 gr di filetto di baccalà
• 2 limoni
• ½ bicchiere di vino bianco;
• farina tipo 00 q.b.
• 3 ciuffi di prezzemolo fresco
• Sale q.b.
• Pepe q.b.
• 1 spicchio d’aglio
• Olio EVO q.b.

DIFFICOLTA’	TEMPO DI COTTURA	TEMPO DI PREPARAZIONE
semplice	10′	20′

Preparazione del filetto di baccalà al limone.

Iniziamo la preparazione del nostro secondo lavando il i filetti del baccalà e controllando la eventuale presenza di spine, così da poter spinarlo con l’aiuto di una pinzetta se necessario.

A vostro piacimento potete scegliere di togliere o lasciare la pelle.

Mettiamo la farina su un piatto che utilizzeremo per infarinare il baccalà.

Possiamo ora tagliare il baccalà a tranci per poi infarinarli con la farina che abbiamo versato in un piatto. Facciamo questo procedimento avendo cura che la farina ricopra tutta la superficie del pesce.

Grattugiamo la buccia le limone e teniamola da parte su un piatto, poi spremiamo il due limoni e versiamo il succo in un bicchiere.

Possiamo iniziare la cottura del nostro secondo mettendo una padella sul fornello e facciamo riscaldare un filo d’olio evo e lo spicchio d’aglio a cui abbiamo tolto la buccia.

Quanto la temperatura sale così da far rosolare l’aglio possiamo aggiungere i filetti di baccalà. Lasciamo cuocere per 2 minuti, togliamo lo spicchio d’aglio e aumentiamo la temperatura del fornello per versare il ½ bicchiere di vino bianco, lasciando che sfumi ed evapori così tutto l’alcool.

Abbassiamo quindi la temperatura del fornello e versiamo il succo di limone, un pizzico di sale ed una spolverata di pepe macinato sul momento. Lasciamo cuocere per altri 2 minuti a fuoco medio-basso, avendo cura di girarli su ambo i lati.

Terminata la cottura spolveriamo il prezzemolo tritato molto fino.

Il nostro secondo e pronto per essere impiattato.