Quiche con piselli e prosciutto cotto

La quiche è una torta, tipica della cucina francese, che utilizza come base la pasta sfoglia e che si può guarnire in diversi modi. In questa ricetta faremo una quiche con piselli e prosciutto cotto in cubetti.

Ingredienti per la quiche con piselli e prosciutto cotto (pirofila tonda da forno Ø 28 cm)

250 gr. di pasta sfoglia;
100 gr. di prosciutto cotto in cubetti;
250 gr. di piselli fini;
½ cipolla rossa;
3 uova medie;
100 gr. di grana padano grattugiato;
Sale e pepe q.b.
Olio EVO q.b.

DIFFICOLTA’	TEMPO DI COTTURA	TEMPO DI PREPARAZIONE
Molto semplice	50′	15′

Preparazione per la quiche con piselli e prosciutto cotto.

Puliamo e tritiamo ½ cipolla in pezzi molto piccoli, nel frattempo facciamo riscaldare una padella sul fornello con un filo d’olio, per poi aggiungere la cipolla tritata.

Laviamo e sbucciamo i piselli, per poi metterli in padella assieme ai cubetto di prosciutto, lasciandoli cuocere per 3 minuti.

Apriamo le uova all’interno di una ciotola e sbattiamole con la frusta, aggiungiamo il grana padano grattugiato, un pizzico di sale con una spolverata di pepe.

Versiamo ¾ dei piselli e prosciutto nella ciotola, lasciando da parte il rimanente, mescoliamo il composto con una spatola.

Stendiamo la pasta sfoglia nella pirofila, che abbiamo già rivestito con la carta da forno. Facciamo aderire la pasta sfoglia alle pareti della pirofila facendo una leggera pressione con le dita, lasciando che la parte in eccesso della sfoglia ricada all’esterno della pirofila.

Versiamo il composto al’interno della pirofila, avendo cura di distribuire uniformemente con l’aiuto di un cucchiaio.

Aggiungiamo la parte rimante dei piselli e prosciutto, che avevamo lasciato da parte, sulla parete superiore della quiche, cercando di distribuirli uniformemente.

Ora possiamo ripiegare i bordi della pasta sfoglia, che avevamo lasciato lungo le pareti della pirofila, verso l’interno.