Il Polpo con patate è una ricetta classica di cui non potrai mai stancarti per quanto sia buona. Può essere servita sia come secondo, ma anche come un ottimo antipasto. 

Ingredienti per il polpo con patate (4 persona)

• Circa 1 Kg. di polpo;
• 600 gr. di patate;
• 2 foglie di alloro;
• 100 gr. di olive nere;
• Prezzemolo q.b.
• Sale e pepe nero q.b.
• Olio EVO q.b.
• 1 spicchio d’aglio;
• 2 limoni

DIFFICOLTA’	TEMPO DI COTTURA	TEMPO DI PREPARAZIONE
semplice	20′	15′

Preparazione del polpo con patate.

Iniziamo con il pulire il polpo lavandolo sotto l’acqua corrente per poi strofinare con cura testa e tentacoli. Qualora non sia già stato fatto con un coltello incidiamo la sacca per eliminare gli occhi ed il becco, laviamo sotto l’acqua corrente.

Sbollentare il polpo all’interno di una pentola a cui abbiamo versato dell’acqua fredda, questo permette alle carni del polpo di rimanere morbide. Aggiungiamo le foglie di alloro, alcuni grani di pepe ed un spicchio d’aglio intero,  lasciamo che il polpo cuocia per circa 20 minuti.

Un altro piccolo accorgimento per ottenere una buona morbidezza del polpo, sta nel lasciarlo stemprerare nella sua acqua dopo la cottura.

Togliamo il polpo dalla pentola e tagliamolo in pezzi grossolani, posandoli in una insalatiera con olio, prezzemolo ed un po di succo di limone.

Iniziamo ora la cottura delle patate con la buccia in acqua bollente per 10 minuti fino a che risulteranno cotte e morbide. Terminata la cottura togliamo la buccia e tagliamole a pezzi. Aggiungiamo le patate assieme alle olive nere all’insalatiera con il polpo.

Condiamo con un l’olio evo, il prezzemolo fresco tritato e una spolverata di pepe tritato sul momento.

Mescoliamo il tutto in modo omogeneo così da amalgamare bene i sapori, possiamo poi procedere con l’impiattamento.