Il burger al polpo e avocado è un’alternativa raffinata e saporita al classico burger di carne, che renderà il vostro panino un vero piatto street-food gourmet. 

Ingredienti per il burger al polpo e avocado (1 persona)

• 1 panino per burger;
• circa 100 gr di polpo;
• ½ avocado;

Ingredienti per la salsa

• 1 vasetto di yogurt greco;
• q.b di erba cipollina;
• q.b di sale e pepe;
• q.b di prezzemolo;
• 1 limone;
• q.b. di olio EVO;

DIFFICOLTA’	TEMPO DI COTTURA	TEMPO DI PREPARAZIONE
molto semplice	20′	30′

Preparazione del burger al polpo e avocado.

Iniziamo con il pulire il polpo lavandolo sotto l’acqua corrente per poi strofinare con cura testa e tentacoli. Qualora non sia già stato fatto con un coltello incidiamo la sacca per eliminare gli occhi ed il becco, laviamo sotto l’acqua corrente.

Per rendere le carni tenere dobbiamo batterlo con un batticarne per circa 5 minuti. Infine sbollentare il polpo all’interno di una pentola a cui abbiamo versato dell’acqua,  per circa 10 minuti.

Nel frattempo possiamo procede con la preparazione della salsa, mettendo in una ciotola lo yogurt greco assieme ad un cucchiaio di olio EVO. Mescoliamo il tutto assieme a un po di succo di limone filtrato. Tritiamo un ciuffo di prezzemolo e l’erba cipollina, aggiungendola alla salsa. Mescoliamo il tutto per ottenere una salsa dalla corposità morbida ed omogenea.

Togliamo il polpo dalla pentole e tagliamolo in pezzi grossolani per farli marinare per 2 minuti in una ciotola con aglio, olio, prezzemolo, erba cipollina ed un po di succo di limone.

Facciamo riscaldare la piastra sui fornelli e tagliamo il panino con il sesamo in due parti e adagiamole con la parte interna rivolta verso la piastra per farla tostare.

Ottenuta una leggera tostatura del panino nella sua facciata interna, ci spalmiamo sopra la salsa.

Con la piastra ancora sul fornello mettiamo il polpo sulla piastra calda per 5 minuti, spennellandoli con la sua marinatura, per evitare un eccessiva disidratazione.

Sbucciamo e tagliamo l’avocado a fette sottili.

Ora possiamo iniziare la composizione degli strati del nostro panino. Mettiamo la prima qualche pezzo di polpo e aggiungiamo la salsa, poi qualche fetta di avocado. Proseguiamo aggiungendo il polpo e l’avocado per strati e versiamo un poco di salsa per poi chiudere con il secondo strato del panino.