Il salmone alla piastra è un secondo piatto di mare fresco e profumato, ed anche poco calorico.

È un piatto che viene realizzato con una semplice marinatura, che permette di proteggere il pesce durante la cottura, mantenendo la carne morbida e evitando l’ossidazione dei nutrienti.

Ingredienti per la ricetta del filetto di salmone alla griglia (4 persone)

• 600 g di salmone in 4 tranci
• 2 rametti di timo
• 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• Sale q.b.
• Pepe q.b.

DIFFICOLTA’	TEMPO DI COTTURA	TEMPO DI PREPARAZIONE
semplice	7′	20′ + il tempo di marinatura

Preparazione del filetto di salmone alla griglia.

La prima operazione da eseguire è la pulizia del salmone. È un passo molto semplice che consiste nello sfilettate il salmone con un coltello ben affilato e ottenere così dei tranci piuttosto spessi, poi rimuoviamo tutte le lische, laviamo e lasciamo asciugare.

Puliamo il cipollotto rimuovendo lo strato più esterno e tritiamolo. Versiamo il cipollotto tritato in un contenitore a chiusura ermetica con l’olio, aggiungiamo il vino bianco, il timo, del pepe, e mescoliamo il tutto.

Prendiamo i tranci di salmone con la pelle e mettiamoli nella marinata in modo che la marinata si sparga su tutto la superficie. Chiudiamo il contenitore e lasciamo marinare in frigorifero per 40-45 minuti.

Ora possiamo mettere sul fuoco una bistecchiera fino a raggiungere la temperatura. Scoliamo i tranci di salmone dalla marinata e adagiamoli sulla piastra calda dalla parte della pelle lasciando cuocere per qualche minuto, per poi girarlo e lascialo cuocere sull’altro lato. Togliamo i tranci dalla bistecchiera e li mettiamo nel piatto.

Un pizzico di sale, una macinata di pepe, qualche fogliolina fresca di timo e qualche goccia dell’olio.