Ravioli di ricotta con gamberi e zucchine
I ravioli sono un primo che racconta la tradizione ed i sapori della cucina Italiana. In questa ricetta li cucineremo accompagnati da un condimento raffinato come le zucchine e gamberetti.
Ingredienti per i ravioli di ricotta con gamberi e zucchine (4 persone)
- 340 gr. di ravioli ripieni di ricotta;
- 3 zucchine;
- 200 gr. di gamberetti;
- ½ bicchiere di vino bianco;
- 1 spicchio d’aglio;
- olio EVO q.b.;
- sale q.b.;
- pepe nero q.b.;
DIFFICOLTA’ | TEMPO DI COTTURA | TEMPO DI PREPARAZIONE |
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semplice | 10′ | 15′ |
Valori nutrizionali per una porzione | ||
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Energia | 0 kcal | |
0 Kj | ||
Grassi | 0 gr. | |
di cui saturi | 0 gr. | |
di cui monoinsaturi | 0 gr. | |
di cui polinsaturi | 0 gr. | |
Carboidrati | 0 gr. | |
di cui zuccheri | 0 gr. | |
Proteine | 0 gr. | |
Sale | 0 gr. | |
Fibra | 0 gr. | |
Colesterolo | 0 gr. | |
Potassio | 0 gr. |
Preparazione dei ravioli di ricotta con gamberi e zucchine
Abbiamo già visto come preparare i ravioli fatti in casa, ripieni di ricotta, in una ricetta apposita leggibile cliccando qui. Ora non ci rimane che cucinarli accompagnati con uno raffinato condimento di zucchine e gamberetti.
Sbucciamo le zucchine, per poi tagliarle a julienne, ossia tagliamo delle sottili fette di circa 2 mm, ottenendo così delle striscioline dello stesso spessore.
Laviamo in acqua corrente i gamberetti e puliamoli rimuovendo il carapace ed il filamento dell’intestino.
Facciamo scaldare una padella con un filo d’olio extravergine d’oliva e uno spicchio d’aglio tagliato a metà. Appena l’olio inizia a riscaldare e l’aglio si rosola nell’olio possiamo aggiungere le zucchine tagliate a julienne .
Facciamo cuocere per qualche minuto per poi aggiungere anche i gamberetti. Alziamo la temperatura di cottura per poi versare il vino bianco e lasciamo che sfumi.
Possiamo abbassare la temperatura di cottura e dare una spolverata di pepe nero tritato al momento.
Mescoliamo e lasciamo cuocere per altri 5 minuti.
Nel frattempo iniziamo la cottura dei ravioli mettendo una pentola con l’acqua salata sul fornello.
Raggiunta la bollitura mettiamo i ravioli in cottura. Lasciamo cuocere per circa 2 – 3 minuti controllando che la pasta non scuocia e si possa rompere facendo fuoriuscire il ripieno.
Scoliamo i ravioli direttamente nella padella con il condimento di zucchine e gamberetti e facciamo saltare il tutto per un altro minuto.
Il nostro primo è così pronto per essere impiattato.