Le caldarroste sono le castagne calde e arrostite in una padella particolare, che presenta dei fori che fanno entrare il calore e la fiamma facendo così arrostire le castagne. Sono una vera e propria leccornia con un profumo irresistibile. perfette nella stagione autunnale accompagnate da un buon calice di vino rosso durante una serata tra amici. 

Ingredienti per le Caldarroste (4 persone)

• 1 Kg. di castagne;

DIFFICOLTA’	TEMPO DI COTTURA	TEMPO DI PREPARAZIONE
semplice	30′	10′

Valori nutrizionali per una porzione
Energia		0 kcal
		0 Kj
Grassi		0 gr.
	di cui saturi	0 gr.
	di cui monoinsaturi	0 gr.
	di cui polinsaturi	0 gr.
Carboidrati		0 gr.
	di cui zuccheri	0 gr.
Proteine		0 gr.
Sale		0 gr.
Fibra		0 gr.
Colesterolo		0 gr.
Potassio		0 gr.

Preparazione delle caldarroste

Assicuriamoci che le castagne siano della stessa dimensione, questo permetterà di avere una migliore uniformità nella cottura.

Prendendole una per volta verifichiamo che non siano marce o abbiano buchi dovuti ai vermi, realizziamo un taglio lungo circa 3 cm con un coltello. Questo permetterà una arrostitura adeguata ed uniforme.

Lasciamo le castagne per circa tre ore in una pentola, che abbiamo riempito d’acqua.

Scoliamole ed asciughiamole, per poi metterle nell’apposita padella forata, se non ne abbiamo una disponibile possiamo in alternativa arrostirle nel forno.

Accendiamo il fornello e lasciamole arrostire per circa 30 minuti, avendo cura di mescolarle con regolarità così da non farle bruciare.

Verifichiamo il livello di cottura assaggiando una. Possiamo toglierle dalla padella e farle riposare in un involucro traspirante, come ad esempio un sacchetto di carta e in tessuto.

Le nostre caldarroste sono pronte per essere servite in una ciotola o anche in un conetto di carta paglia