I fiori di zucca in pastella sono un antipasto facile e veloce da preparare, perfetto anche come street food o come aperitivo. In questa ricetta faremo dei fiori di zucca ripieni di alici e mozzarella fior di latte, con una pastella in tempura, fatta solo con farina e acqua frizzante.

Ingredienti per la ricetta fiori di zucca in pastella (4 persone)

• 10 fiori di zucca;
• 1 mozzarella fior di latte;
• 10 acciughe dissalate;
• Olio di semi q.b.;
• Sale q.b.;

Per la pastella:

• 100 gr di farina;
• acqua frizzante;
• ghiaccio;

DIFFICOLTA’	TEMPO DI COTTURA	TEMPO DI PREPARAZIONE
facile	10′	15′

Valori nutrizionali per una porzione
Energia		0 kcal
		0 Kj
Grassi		0 gr.
	di cui saturi	0 gr.
	di cui monoinsaturi	0 gr.
	di cui polinsaturi	0 gr.
Carboidrati		0 gr.
	di cui zuccheri	0 gr.
Proteine		0 gr.
Sale		0 gr.
Fibra		0 gr.
Colesterolo		0 gr.
Potassio		0 gr.

Preparazione dei fiori di zucca in pastella

Prima di iniziare la preparazione mettiamo l’acqua gassata in congelatore per circa 20 minuti, il tempo dipende comunque dal tempo di raffreddamento del vostro congelatore. L’acqua frizzante non deve congelare me essere molto fredda.

Puliamo i fiori, rimuovendo il pistillo interno facendo molta attenzione a non rovinare il fiore. Laviamoli e lasciamoli asciugare su un panno da cucina pulito.

Tagliamo filetti di acciuga a metà ed anche il fior di latte in cubetti, della dimensione giusta per poterli inserire all’interno di ogni fiore. Con delicatezza Chiudiamo il fiore arrotolando l’estremità.

Prepariamo la pastella versando l’acqua gassata fredda, poco alla volta sulla farina di riso e sulla farina che abbiamo precedentemente mescolato.

Aggiungiamo un pizzico di bicarbonato di sodio per dare alla nostra pastella la giusta croccantezza. Per ottenere una pastella omogenea mescoliamo costantemente con una frusta, man-mano che aggiungiamo l’acqua gassata. La pastella ottenuta dovrà essere piuttosto liquida, per verificarne la consistenza con l’ausilio di un cucchiaio prendete un poco e versatela verificando il modo con cui ricade sulla ciotola.

Se dovesse risultare troppo liquida aggiungete la farina e mescolate. Al contrario se la pastella fosse troppo densa, aggiustiamo versando un poco d’acqua frizzante.

Passiamo ora a pastellare i fiori di zucca, immergendoli nella ciotola con la pastella e mescolando il tutto così che la pastella avvolga interamente il fiore di zucca con all’interno la mozzarella e le alici.

In un wok o una padella antiaderente scaldiamo l’olio di semi fino a 175-180°. Per verificare la temperatura dell’olio versiamo un pò di pastella nell’olio, se inizia a friggere e risale subito in superficie, allora l’olio è pronto per friggere.

Friggiamo pochi pezzi per volta, il tempo necessario per ottenere una buona doratura per lato. Scoliamo prendendoli con un colino in metallo e li posiamo sulla carta assorbente, saliamo leggermente.

Il nostro antipasto è così pronto per essere impiattato.