Le polpette sono una ricetta sfizziosa e appetitosa, perfette sia come antipasto, che come secondo, ma anche come finger-food per un aperitivo tra amici. In questa ricetta le prepareremo con un impasto a base di broccoli e con un cuore di formaggio che cotte al forno  crea un ripieno gustoso e filante.

Ingredienti per le polpette filanti ai broccoli (4 persone)

• 500 g di broccoli
• 100 gr di parmiggiano grattugiato
• 50 gr di pane grattugiato
• 50 gr di fontina
• 2 uova
• olio EVO q.b.
• prezzemolo q.b.
• Sale q.b.
• pepe nero q.b.

DIFFICOLTA’	TEMPO DI COTTURA	TEMPO DI PREPARAZIONE
molto semplice	30′	20′

Valori nutrizionali per una porzione
Energia		0 kcal
		0 Kj
Grassi		0 gr.
	di cui saturi	0 gr.
	di cui monoinsaturi	0 gr.
	di cui polinsaturi	0 gr.
Carboidrati		0 gr.
	di cui zuccheri	0 gr.
Proteine		0 gr.
Sale		0 gr.
Fibra		0 gr.
Colesterolo		0 gr.
Potassio		0 gr.

Preparazione delle polpette filanti ai broccoli

Laviamo e tagliamo i broccoli in pezzi più piccoli.

Facciamoli lessare in acqua bollente per circa 10 minuti.

Scoliamo con una schiumarola direttamente in una ciotola e schiacciamo i broccoli con l’aiuto di una forchetta.

Prepariamo un trito molto fine di prezzemolo.

Aggiungiamo il parmigiano grattugiato, il pane grattugiato, le uova, un filo d’olio EVO, un pizzico di sale con una spolverata di pepe tritato.

Impastiamo il composto fino ad ottenere una morbidezza omogenea, aggiustando all’occorrenza con il pane grattugiato.

Tagliamo la fontina in piccoli cubetti di circa 1 cm. Prepariamo le polpette inserendo i cubetti di fontina all’interno.

Facciamo riposare le polpette per circa 15 minuti in frizer.

Possiamo procedere successivamente con un impanatura esterna, rotolandole in un piatto con il pane grattugiato.

Sistemiamo le polpette in una teglia con carta da forno. Versiamo un filo d’olio e mettiamo in forno per circa 20 – 25 minuti a 180° in modalità statico.

Controlliamo il livello di cottura e giriamo regolarmente le polpette per farle cuocere uniformemente e far sì che si formi una leggera gratinatura sulla superficie.

Possiamo togliere dal forno le polpette per servirle calde e filanti.