Le linguine all’astice sono una prima portata di pesce, elegante e raffinata. Perfetto per un pranzo o una cena in cui vogliamo coccolare e stupire i nostri ospiti. Una ricetta semplice, in cui il sapore delicato delle carni dell’astice si sposa magistralmente con il sugo di pomodoro e le linguine.

Ingredienti per la ricetta delle linguine all’astice (4 persone)

• 400 gr di linguine;
• 2 astici di circa (400 – 500 gr cad.);
• 200 gr di pomodori ciliegini;
• 50 gr di concentrato di pomodoro;
• 1 spicchio d’aglio;
• ½ bicchiere di vino bianco;
• prezzemolo q.b;
• Olio EVO q.b.;
• Sale e pepe nero q.b.;

DIFFICOLTA’	TEMPO DI COTTURA	TEMPO DI PREPARAZIONE
facile	15′	30′

Valori nutrizionali per una porzione
Energia		0 kcal
		0 Kj
Grassi		0 gr.
	di cui saturi	0 gr.
	di cui monoinsaturi	0 gr.
	di cui polinsaturi	0 gr.
Carboidrati		0 gr.
	di cui zuccheri	0 gr.
Proteine		0 gr.
Sale		0 gr.
Fibra		0 gr.
Colesterolo		0 gr.
Potassio		0 gr.

Preparazione delle linguine all’astice

Tagliamo l’astice in due parti, utilizzando le apposite forbici per crostacei o anche un coltello. Rompiamo le chele con le forbici apposite, oppure tramite uno schiaccianoci.

Questo permetterà di sprigionare i liquidi ed amalgamare i sapori con il sugo durante la cottura.

Mettiamo una padella a scaldare con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio sbucciato e tagliato a metà. Alziamo la temperatura ed appena l’aglio inizia a soffriggere, aggiungiamo i mezzi astici, lasciandoli saltare in padella per 3 minuti per lato.

Versiamo ½ bicchiere di vino bianco lasciando sfumare l’alcool a temperatura medio-alta.

Togliamo gli spicchi d’aglio aiutandoci con delle pinzette da cucina. Proseguiamo la cottura a temperatura media. Tagliamo i pomodorini in piccoli spicchi per aggiungerli in padella assieme al concentrato di pomodoro.

Mescoliamo delicatamente e lasciamo che cuociano per altri 5 minuti. Togliamo gli astici dalla padella e posiamoli momentaneamente in un piatto. Assaggiamo e regoliamo di sale e pepe lasciando cuocere per altri 10 minuti così da fare evaporare l’acqua dei pomodorini ed ottenere un sugo corposo e morbido.

Mettiamo l’acqua salata a bollire per cuocere le linguine. Raggiunto il punto di ebollizione dell’acqua aggiungiamo le linguine, lasciando che cuociano per il tempo indicato in confezione, meno due tre minuti. Assaggiamo per verificare se la cottura della pasta è di nostro gradimento, scoliamo direttamente in padella.

Aggiungiamo gli astici con una spolverata di prezzemolo fresco precedentemente tritato e facciamo saltare per altri due minuti.

Il nostro primo è così pronto per essere impiattato.