Il filetto di cernia al forno è un secondo piatto di pesce, semplice da preparare, leggero e delicato. Infatti la cernia è un pesce dalle carni pregiate ricche di acidi grassi omega 3 e iodio.

Ingredienti per il filetto di cernia al forno con patate (4 persone)

• 2 cernie di circa 300 gr ciascuna
• 400 gr di patate (circa 3)
• 100 gr di pomodorini ciliegini
• 50 gr di olive nere
• Sale q.b.
• Pepe q.b.
• 1 spicchio d’aglio
• 3 rametti di rosmarino
• Olio EVO q.b.

DIFFICOLTA’	TEMPO DI COTTURA	TEMPO DI PREPARAZIONE
semplice	35′	20′

Valori nutrizionali per una porzione
Energia		0 kcal
		0 Kj
Grassi		0 gr.
	di cui saturi	0 gr.
	di cui monoinsaturi	0 gr.
	di cui polinsaturi	0 gr.
Carboidrati		0 gr.
	di cui zuccheri	0 gr.
Proteine		0 gr.
Sale		0 gr.
Fibra		0 gr.
Colesterolo		0 gr.
Potassio		0 gr.

Preparazione del filetto di cernia al forno con patate

Prepariamo all’interno di una ciotola, una marinatura di olio EVO, pepe tritato al momento e uno spicchio d’aglio.

Se le cernie non sono state già pulite e sfilettate in pescheria, procediamo a farlo noi. Laviamo le cernie in acqua corrente e puliamo la pancia asportando le viscere tramite un’incisione lungo la pancia del pesce.

Sempre in acqua corrente dobbiamo squamare la pelle aiutandoci con l’apposito strumento, o in alternativa con un coltello.

Possiamo ora sfilettare il pesce effettuando un taglio lungo la linea delle branchie da parte a parte.

Poi iniziamo a tagliare il filetto partendo dalla coda verso la testa, con un taglio orizzontale che segue la spina dorsale del pesce. Qualora fossero rimaste delle lische della cassa toracica dobbiamo rimuoverle con l’aiuto delle pinzette o di un coltello.

Dopo aver sfilettato le cernie, tagliamo le patate a fette sottili mettendole in ammollo in acqua fredda per evitare l’annerimento. Laviamo e tagliamo i pomodorini ciliegini in pezzi piccoli.

In un foglio di carta forno, disponiamo sulla teglia le patate.  Con un pennello da cucina bagniamo le patate con l’olio che abbiamo fatto marinare con l’aglio e pepe. Aggiungiamo i pomodorini tagliati, le olive nere e qualche fogliolina di rosmarino.

Ora possiamo posizionare il filetto della cernia con la pelle rivolta verso il basso. Spargiamo l’olio con l’aiuto del pennello, una spolverata di pepe nero tritato ed un pizzico di sale.

Inforniamo con modalità statico ventilato a 180° per 25-30 minuti. Per una leggera doratura del pesce utilizziamo la modalità grill per due, tre minuti.

Il nostro secondo è pronto per essere impiattato.