I ravioli sono un primo piatto della tradizione culinaria italiana. In questa ricetta cucineremo dei ravioli con una farcia di ricotta accompagnati da un ottimo ragù di mare.

Ingredienti dei ravioli di ricotta al ragù di mare (4 persone)

• 340 gr. di ravioli ripieni di ricotta;
• 60 gr di seppie da pulire, con la sacca del nero;
• 50 gr di gamberetti;
• 80 gr di tonno fresco in tranci;
• 80 gr di pesce spada in tranci;
• 80 gr di salmone in tranci;
• 50 gr pomodori pachino;
• 100 gr di passata di pomodoro;
• 1 spicchio d’aglio;
• Olio EVO q.b.
• Prezzemolo q.b.
• ½ bicchiere di vino bianco;
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.

DIFFICOLTA’	TEMPO DI COTTURA	TEMPO DI PREPARAZIONE
semplice	15′	15′

Valori nutrizionali per una porzione
Energia		0 kcal
		0 Kj
Grassi		0 gr.
	di cui saturi	0 gr.
	di cui monoinsaturi	0 gr.
	di cui polinsaturi	0 gr.
Carboidrati		0 gr.
	di cui zuccheri	0 gr.
Proteine		0 gr.
Sale		0 gr.
Fibra		0 gr.
Colesterolo		0 gr.
Potassio		0 gr.

Preparazione dei ravioli di ricotta al ragù di mare

Abbiamo già visto come preparare i ravioli fatti in casa, ripieni di ricotta, in una ricetta apposita leggibile cliccando qui.

Ora non ci rimane che cucinarli accompagnati con uno squisito ragù di mare con pesce spada, tonno, salmone, gamberetti e seppie.

Laviamo e tagliamo il pesce spada, tonno e salmone in cubetti di circa 1 cm. 

Laviamo le seppie in acqua corrente. Rimuoviamo la sacca del nero e l’osso principale effettuando un taglio sul dorso della seppia. Conserviamo il nero della seppia per utilizzarlo in tante altre ricette.

Puliamo i gamberetti rimuovendo il filamento dell’intestino e laviamo in acqua corrente.

Mettiamo a scaldare una padella con un filo d’olio extravergine d’oliva e una testa d’aglio tagliata a metà, lasciando che riscaldi fino ad un leggero soffritto.

Appena inizia a soffriggere regoliamo la temperatura e aggiungiamo i pomodori pachino tagliati ed il misto mare, lasciando cuocere per 5 minuti.

Alziamo la temperatura di cottura e versiamo ½ bicchiere di vino bianco lasciando sfumare l’alcool. Aggiungiamo la passata di pomodoro con un trito di prezzemolo tagliato molto fine e proseguiamo la cottura per altri 5 minuti a temperatura media, mescolando sempre con regolarità

Togliamo l’aglio con le pinzette da cucina e assaggiamo per controllare il sapore ed in caso regolare di sale all’occorrenza.

Scaldiamo l’acqua in una pentola. A ebollizione dell’acqua versiamo i ravioli e facciamo cuocere per circa 2 – 3 minuti controllando che la pasta non scuocia e si possa rompere facendo fuoriuscire il ripieno.

Scoliamo i ravioli direttamente nella padella con il ragù di mare e facciamo saltare il tutto per un altro minuto.

Possiamo impiattare i nostri ravioli di ricotta con ragù di mare. Diamo una spolverata di parmigiano grattugiato e guarniamo con una foglia di basilico fresco.