Gli spaghetti al sugo di polpo con pomodorini sono un primo di pasta profumato e saporito, in cui la morbidezza del polpo si sposa benissimo con la passata di pomodoro ed i pomodorini. Una ricetta perfetta sia come come piatto unico o come portata principale di un pranzo o una cena a base di pesce.

Ingredienti per gli spaghetti alla chitarra al sugo di polpo con pomodorini (4 persone)

• 320 gr di spaghetti;
• 500 gr. di polpo;
• 2 foglie di alloro;
• 200 gr di passata di pomodoro;
• 200 gr di pomodorini pachino;
• 1 spicchio d’aglio;
• 4 foglie di basilico fresco per guarnire il piatto;
• olio EVO q.b.
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.

DIFFICOLTA’	TEMPO DI COTTURA	TEMPO DI PREPARAZIONE
Semplice	45′	60′

Valori nutrizionali per una porzione
Energia		0 kcal
		0 Kj
Grassi		0 gr.
	di cui saturi	0 gr.
	di cui monoinsaturi	0 gr.
	di cui polinsaturi	0 gr.
Carboidrati		0 gr.
	di cui zuccheri	0 gr.
Proteine		0 gr.
Sale		0 gr.
Fibra		0 gr.
Colesterolo		0 gr.
Potassio		0 gr.

Preparazione degli spaghetti alla chitarra al sugo di polpo con pomodorini

Puliamo il polpo lavandolo sotto l’acqua corrente per poi strofinare con cura testa e tentacoli. Qualora non sia già stato fatto con un coltello incidiamo la sacca per eliminare gli occhi ed il becco, laviamo sotto l’acqua corrente.

Una volta pulito, lo possiamo lessare in acqua bollente con tre foglie di alloro, alcuni grani di pepe nero ed un spicchio d’aglio intero. Per arricciare i tentacoli, mantenendo il polpo per la testa e immergiamo i tentacoli del pesce nell’acqua bollente, per 4 o 5 volte.

Facciamo cuocere il polpo per circa 30 minuti, verifichiamo con regolarità il livello di cottura del pesce infilzando con i rebbi di una forchetta. Terminata la cottura possiamo solare e lasciarlo stemperare.

Tagliamo il polpo in pezzetti, teniamo da parte qualche ciuffo di tentacoli per guarnire il piatto.

Laviamo in acqua corrente i pomodorini pachino per poi tagliarli in pezzi piccoli.

Mettiamo a scaldare una padella con un filo d’olio EVO e una testa d’aglio tagliata a metà, lasciando che riscaldi fino ad un leggero soffritto.

Appena inizia a soffriggere regoliamo la temperatura e aggiungiamo i pomodori pachino tagliati e li lasciamo cuocere in padella da soli per qualche minuto. Aggiungiamo il polpo e lasciamo cuocere per altri 2 minuti.

Aggiungiamo la passata di pomodoro e qualche foglia di basilico fresco e mescoliamo con un mestolo.

Facciamo cuocere per altri 5 minuti, mescolando sempre con regolarità. Assaggiamo per controllare il sapore ed in caso regolare di sale all’occorrenza. Togliamo l’aglio con le pinzette da cucina.

Facciamo bollire dell’acqua salata in una spaghettiera. Raggiunta l’ebollizione dell’acqua, aggiungiamo gli spaghetti alla chitarra e lessiamo per il tempo di cottura indicato sulla confezione.

Assaggiare la pasta prima di scolarla, per verificare il livello di cottura. Ottenere una cottura molto al dente permetterà di completare la cottura degli spaghetti nella padella con il condimento.

Scolati gli spaghetti li versiamo nella padella con il sugo di polpo, facciamo saltare così da amalgamare tutti i sapori.

Possiamo impiattare i nostri spaghetti alla chitarra al sugo di polpo e guarnire con un tentacolo di polpo arricciato e una foglia di basilico.