I ravioli sono un primo che racconta la tradizione ed i sapori della cucina Italiana. In questa ricetta cucineremo dei ravioli con una farcia di ricotta e zafferano cucinati con un sugo al pomodoro e profumo di menta.

Ingredienti dei ravioli di ricotta e zafferano con sugo alla menta (4 persone)

• 340 gr. di ravioli ripieni di ricotta e zafferano;
• 200 gr di passata di pomodoro;
• 200 gr di pomodorini pachino;
• 10 foglie di menta;
• 1 spicchio d’aglio;
• olio EVO q.b.;
• sale q.b.;
• pepe nero q.b.;

DIFFICOLTA’	TEMPO DI COTTURA	TEMPO DI PREPARAZIONE
semplice	15′	40′

Valori nutrizionali per una porzione
Energia		0 kcal
		0 Kj
Grassi		0 gr.
	di cui saturi	0 gr.
	di cui monoinsaturi	0 gr.
	di cui polinsaturi	0 gr.
Carboidrati		0 gr.
	di cui zuccheri	0 gr.
Proteine		0 gr.
Sale		0 gr.
Fibra		0 gr.
Colesterolo		0 gr.
Potassio		0 gr.

Preparazione dei ravioli di ricotta e zafferano con sugo alla menta

Abbiamo già visto come preparare i ravioli fatti in casa, ripieni di ricotta, in una ricetta apposita leggibile cliccando qui. Ora non ci rimane che cucinarli accompagnati con un profumato e fresco sugo di pomodoro e menta.

Mettiamo a scaldare una padella con un filo d’olio EVO e una testa d’aglio tagliata a metà, lasciando che riscaldi fino ad un leggero soffritto.

Appena inizia a soffriggere regoliamo la temperatura e aggiungiamo i pomodori pachino tagliati e li lasciamo cuocere in padella da soli per qualche minuto.

Aggiungiamo la passata di pomodoro e qualche foglia di menta fresca e mescoliamo con un mestolo.

Lasciamo cuocere per altri 5 minuti, mescolando sempre con regolarità. Assaggiamo per controllare il sapore ed in caso regolare di sale all’occorrenza. Possiamo togliere l’aglio con le pinzette da cucina.

Scaldiamo l’acqua in una pentola. A ebollizione dell’acqua versiamo i ravioli e facciamo cuocere per circa 2 – 3 minuti controllando che la pasta non scuocia e si possa rompere facendo fuoriuscire il ripieno.

Scoliamo i ravioli direttamente nella padella con il sugo e facciamo saltare il tutto per un altro minuto.

Possiamo impiattare i nostri ravioli di ricotta e zafferano con sugo al profumo di menta, ed aggiungere una spolverata di parmigiano grattugiato.