Gli spaghetti al ragù di tonno sono un primo piatto di pesce, perfetto sia in inverno che in estate. Una ricetta semplice da preparare, che grazie ai sapori delicati ed al profumo del tonno fresco, riuscirà a donare a questo piatto un gusto raffinato, perfetto per una cena tra amici.

Ingredienti per gli spaghetti al ragù di tonno (4 persone)

• 320 gr di spaghetti;
• 300 gr di tonno fresco;
• 200 gr di passata di pomodoro;
• 50 gr di cipolla rossa di tropea;
• ½ bicchiere di vino bianco;
• 1 mazzetto di prezzemolo;
• 1 spicchio d’aglio;
• 4 foglie di basilico fresco per guarnire il piatto;
• olio EVO q.b.
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.

DIFFICOLTA’	TEMPO DI COTTURA	TEMPO DI PREPARAZIONE
molto semplice	15′	20′

Valori nutrizionali per una porzione
Energia		0 kcal
		0 Kj
Grassi		0 gr.
	di cui saturi	0 gr.
	di cui monoinsaturi	0 gr.
	di cui polinsaturi	0 gr.
Carboidrati		0 gr.
	di cui zuccheri	0 gr.
Proteine		0 gr.
Sale		0 gr.
Fibra		0 gr.
Colesterolo		0 gr.
Potassio		0 gr.

Preparazione degli spaghetti al ragù di tonno

Se necessario puliamo il trancio di tonno dalla pelle e verifichiamo che sia privo di lische. Facciamo riposare il tonno in una ciotola con acqua e sale per circa 15 minuti, scoliamo e spolveriamo con sale marino. 

Tagliamo il trancio di tonno in cubetti non troppo grandi.

Prepariamo un trito molto fine di cipolla rossa. Mettiamo a scaldare una padella con un filo d’olio EVO, il trito di cipolla e la testa d’aglio tagliata a metà, lasciando che riscaldi fino ad ottenere un leggero soffritto.

Quando la cipolla inizia a soffriggere regoliamo la temperatura e aggiungiamo il tonno lasciando che si rosoli in padella per qualche minuto.

Alziamo la temperatura di cottura e versiamo il ½ bicchiere di vino bianco, mescoliamo facendo sfumare l’alcol del vino, per poi abbassare la temperatura di cottura.

Aggiungiamo la passata di pomodoro ed il prezzemolo fresco tritato mescolando con regolarità.

Assaggiamo per controllare il sapore ed in caso regolare di sale all’occorrenza. Togliamo l’aglio con le pinzette da cucina e lasciamo cuocere per altri 5 minuti.

Mettiamo una pentola con acqua salata a scaldare. Raggiunta l’ebollizione dell’acqua, aggiungiamo gli spaghetti lasciandoli cuocere per il tempo di cottura indicato sulla confezione.

Cerchiamo di ottenere una cottura al dente, assaggiando per verificare il livello di cottura. Questo permetterà di finire la cottura degli spaghetti nella padella con il ragù di tonno, senza che si scuociano.

Scoliamo gli spaghetti direttamente nella padella con il ragù, facciamo saltare così da amalgamare tutti i sapori.

Possiamo impiattare i nostri spaghetti al ragù di tonno e guarnire con una foglia di basilico.