Il salmone al vapore è una ricetta molto semplice da preparare, che può essere sia una seconda portata ma anche un piatto unico, accompagnato da un saporito contorno di patate tagliati in cubetti e cotti al vapore assieme al salmone.

Grazie alla cottura al vapore, questa è una ricetta molto leggera, perfetta per un pranzo estivo accompagnato da un ottimo calice di vino bianco.

Ingredienti per la ricetta del salmone al vapore con patate (4 persone)

• 800 gr di filetto di salmone (4 filetti);
• 200 gr di patate gialle (4 patate medie);
• 4 – 5 foglie di cavolo cappuccio;
• Timo q.b.
• Maggiorana q.b.
• Olio EVO q.b.;
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.;

DIFFICOLTA’	TEMPO DI COTTURA	TEMPO DI PREPARAZIONE
facile	20′	30′

Valori nutrizionali per una porzione
Energia		0 kcal
		0 Kj
Grassi		0 gr.
	di cui saturi	0 gr.
	di cui monoinsaturi	0 gr.
	di cui polinsaturi	0 gr.
Carboidrati		0 gr.
	di cui zuccheri	0 gr.
Proteine		0 gr.
Sale		0 gr.
Fibra		0 gr.
Colesterolo		0 gr.
Potassio		0 gr.

Preparazione del salmone al vapore con patate

Puliamo i filetti di salmone togliendo la pelle e le lische, diamo una lavata sotto acqua corrente. Lasciamo sgocciolare dall’acqua.

Versiamo un poco d’olio extra vergine d’oliva, circa 10 cucchiai, su un ciotola che possa contenere anche il salmone. Aggiungiamo un pizzico di sale ed una tritata di pepe nero ed il timo.

Mettiamo i filetti di salmone nella ciotola e lasciamo a marinare per 15 minuti in frigorifero, girando più volte il pesce nella marinatura.

Possiamo ora pelare le patate, laviamo in acqua corrente e tagliamo in cubetti. Lasciamo asciugare per poi condire con olio extravergine d’oliva, sale, pepe nero tritato, timo e maggiorana.

Per la cottura al vapore del pesce ci servirà un apposito cestello, di solito in bambù, che deve essere posato su una pentola con all’interno d’acqua.

Adagiamo le foglie di cavolo cappuccio sulla base della vaporiera, in modo da creare un letto su cui potremo cuocere il salmone e le patate.

Solitamente le vaporiere in bambù sono realizzare su due livelli ad incastro verticale. Nel livello inferiore possiamo mettere i cubetti di patate, mentre i filetti di salmone nel livello superiore.

Questo permetterà di far sgocciolare i liquidi di cottura del salmone sopra le patate, così da farle insaporire grazie alla cottura del salmone sul piano superiore.

Mettiamo la vaporiera su una pentola su cui abbiamo versato qualche bicchiere d’acqua, in modo che non raggiunga il primo livello di cottura del cestello in bambù.

Possiamo prendere i filetti di salmone dal frigorifero ed disporli su uno dei due cestelli. Filtriamo il liquido della marinatura che utilizzeremo per condire i filetti nella vaporiera.

Posiamo le patate nell’altro cestello, se non dovessero starci tutte possiamo metterne anche nel cestello con il salmone.

Cuociamo sia il salmone che le patate all’interno del cestello con il coperchio in bambù, per 10 minuti circa. La temperatura di cottura dell’acqua deve rimanere costante e non deve bollire eccessivamente per evitare di fare sfaldare le patate ed il pesce. Verifichiamo il livello di cottura del salmone, che potrebbe variare in base alle dimensioni del pesce.

Il salmone è così pronto per essere impiattato con le patate come contorno.