Il purè di patate è un contorno molto semplice da preparare. Con la sua consistenza morbida e cremosa saprà accompagnare degli ottimi piatti di carne, senza coprirne i sapori. In questa ricetta prepareremo un purè di patate con l’aggiunta di tartufo nero, che darà un profumo e sapore unico. Rendendo questo contorno una vera prelibatezza raffinata.

Ingredienti per il purè di patate con tartufo nero (4 persone)

• 1 Kg di patate gialle;
• 250 ml di latte intero;
• 50 gr di burro;
• 20 gr di tartufo nero;
• Noce moscata q.b.
• Sale fino q.b.

DIFFICOLTA’	TEMPO DI COTTURA	TEMPO DI PREPARAZIONE
semplice	40′	15′

Valori nutrizionali per una porzione
Energia		0 kcal
		0 Kj
Grassi		0 gr.
	di cui saturi	0 gr.
	di cui monoinsaturi	0 gr.
	di cui polinsaturi	0 gr.
Carboidrati		0 gr.
	di cui zuccheri	0 gr.
Proteine		0 gr.
Sale		0 gr.
Fibra		0 gr.
Colesterolo		0 gr.
Potassio		0 gr.

Preparazione del purè di patate con tartufo nero

Lessiamo le patate in una pentola con acqua bollente per almeno 30 minuti. Verifichiamo il livello di cottura delle patate infilando i rebbi di una forchetta e verificando che questi entrino con facilità all’interno della patata. In tal caso possiamo togliere i tuberi dalla pentola per lasciali raffreddare per qualche minuto in un piatto.

Con le patate ancora tiepide rimuoviamo la buccia.

Schiacciamo le patate direttamente in una pentola con uno schiacciapatate, qualora non ne avessimo uno disponibile, possiamo fare questa operazione utilizzando una forchetta e facendo pressione su piccoli pezzi così da schiacciali.

Aggiungiamo un pizzico di sale e grattugiamo la noce moscata e la metà del tartufo nero.

Facciamo scaldare il latte intero in un pentolino, portandolo al bollore.

Mettiamo la pentola con la purea di patate a scaldare e aggiungiamo poco per volta il latte mescolando regolarmente con una frusta, facciamo assorbire tutto il latte per poi aggiungerne altro.

Quando il purè avrà raggiunto un ottima cremosità, possiamo spegnere il fornello e aggiungere il burro.

Mescoliamo ancora, fino a che il burro non si sia sciolto ed amalgamato con purè.

Possiamo impiattare e guarnire il piatto con qualche scaglia di tartufo nero.