Astice alla catalana

L’astice alla catalana è una ricetta semplice da preparare, che può essere servita sia come secondo piatto ma anche come antipasto. Il sapore delicato e raffinato della polpa dell’astice accompagnati ai pomodori ed alla cipolla rossa renderà questa ricetta un sicuro successo al palato dei nostri invitati.

Ascolta l’audio ricetta per l’astice alla catalana

Ingredienti per la ricetta dell’astice alla catalana (4 persone)

2 astici di circa (400 – 500 gr cad.);
250 gr di pomodori ciliegini;
1 cipolla rossa;
2 limoni;
Aceto di vino bianco q.b.;
Olio EVO q.b.;
Sale e pepe nero q.b.:

DIFFICOLTA’	TEMPO DI COTTURA	TEMPO DI PREPARAZIONE
facile	10′	20′

Valori nutrizionali per una porzione
Energia		0 kcal
Energia		0 Kj
Grassi		0 gr.
	di cui saturi	0 gr.
	di cui monoinsaturi	0 gr.
	di cui polinsaturi	0 gr.
Carboidrati		0 gr.
	di cui zuccheri	0 gr.
Proteine		0 gr.
Sale		0 gr.
Fibra		0 gr.
Colesterolo		0 gr.
Potassio		0 gr.

Preparazione dell’astice alla catalana

Assicuriamoci che l’astice non sia più vivo e mettiamolo intero a bollire in una pentola riempita con acqua per 10 minuti.

Nel frattempo che l’astice è in cottura, tagliamo i pomodorini ciliegini in piccoli spicchi.

Tagliamo anche le cipolle rosse in rotelle. Per ammorbidire il sapore delle cipolle, ed evitare che risultino troppo coprenti e dominanti, possiamo immergerli in acqua con un cucchiaio di aceto di vino bianco, per 10 -15 minuti.

Terminata la cottura dell’astice, possiamo toglierlo dall’acqua e lasciarlo sgocciolare e raffreddare per qualche minuto.

Tagliamo l’astice in un due parti, utilizzando le apposite forbici per crostacei o anche un coltello. Rompiamo le chele con le forbici apposite oppure tramite uno schiaccianoci.

Estraiamo tutta la polpa intera dell’astice sia dalla corazza della coda, che dalle chele. Affettiamo la polpa in cubetti piccoli per poi adagiarli in una ciotola.

Nella stessa ciotola possiamo aggiungere anche tutta la parte molle della testa dell’astice.

Condiamo con olio extra vergine d’oliva, sale e pepe in grani macinato al momento ed infine il succo di limone appena spremuto.

Mescoliamo così da amalgamare bene i sapori della polpa e del sughetto.

Aggiungiamo sia i pomodori ciliegini affettati che le rotelle di cipolla. Mescoliamo tutto con delicatezza, assaggiamo e regoliamo di sale e pepe all’occorrenza.