Ravioli di ricotta con gamberi e zucchine

I ravioli sono un primo che racconta la tradizione ed i sapori della cucina Italiana. In questa ricetta li cucineremo accompagnati da un condimento raffinato come le zucchine e gamberetti.

Ascolta l’audio ricetta dei ravioli di ricotta con gamberi e zucchine

Ingredienti per i ravioli di ricotta con gamberi e zucchine (4 persone)

340 gr. di ravioli ripieni di ricotta;
3 zucchine;
200 gr. di gamberetti;
½ bicchiere di vino bianco;
1 spicchio d’aglio;
olio EVO q.b.;
sale q.b.;
pepe nero q.b.;

DIFFICOLTA’	TEMPO DI COTTURA	TEMPO DI PREPARAZIONE
semplice	10′	15′

Valori nutrizionali per una porzione
Energia		0 kcal
Energia		0 Kj
Grassi		0 gr.
	di cui saturi	0 gr.
	di cui monoinsaturi	0 gr.
	di cui polinsaturi	0 gr.
Carboidrati		0 gr.
	di cui zuccheri	0 gr.
Proteine		0 gr.
Sale		0 gr.
Fibra		0 gr.
Colesterolo		0 gr.
Potassio		0 gr.

Preparazione dei ravioli di ricotta con gamberi e zucchine

Abbiamo già visto come preparare i ravioli fatti in casa, ripieni di ricotta, in una ricetta apposita leggibile cliccando qui. Ora non ci rimane che cucinarli accompagnati con uno raffinato condimento di zucchine e gamberetti.

Sbucciamo le zucchine, per poi tagliarle a julienne, ossia tagliamo delle sottili fette di circa 2 mm, ottenendo così delle striscioline dello stesso spessore.

Ravioli di ricotta con gamberi e zucchine - Padelle Volanti

Laviamo in acqua corrente i gamberetti e puliamoli rimuovendo il carapace ed il filamento dell’intestino.

Facciamo scaldare una padella con un filo d’olio extravergine d’oliva e uno spicchio d’aglio tagliato a metà. Appena l’olio inizia a riscaldare e l’aglio si rosola nell’olio possiamo aggiungere le zucchine tagliate a julienne .

Facciamo cuocere per qualche minuto per poi aggiungere anche i gamberetti. Alziamo la temperatura di cottura per poi versare il vino bianco e lasciamo che sfumi.

Possiamo abbassare la temperatura di cottura e dare una spolverata di pepe nero tritato al momento.

Mescoliamo e lasciamo cuocere per altri 5 minuti.

Nel frattempo iniziamo la cottura dei ravioli mettendo una pentola con l’acqua salata sul fornello.

Raggiunta la bollitura mettiamo i ravioli in cottura. Lasciamo cuocere per circa 2 – 3 minuti controllando che la pasta non scuocia e si possa rompere facendo fuoriuscire il ripieno.