Ravioli al pesce spada in rosso con pesce spada

I ravioli sono un primo che racconta la tradizione ed i sapori della cucina Italiana. In questa ricetta li prepareremo con un sugo rosso al pomodoro e pesce spada, che donerà ai ravioli un sapore delicato e raffinato, che esalterà il gusto ed il profumo del pesce spada.

Ascolta l’audio ricetta dei ravioli ripieni al pesce spada in rosso con sugo al pesce spada

Ingredienti per ravioli al pesce spada in rosso con pesce spada (4 persone)

340 gr. di ravioli di pasta all’uovo ripieni al pesce spada;
200 gr di tranci di pesce spada;
100 gr di polpa di pomodoro;
½ bicchiere di vino bianco;
1 spicchio d’aglio;
olio EVO q.b.;
sale q.b.;
pepe nero q.b.;

DIFFICOLTA’	TEMPO DI COTTURA	TEMPO DI PREPARAZIONE
semplice	10′	15′

Valori nutrizionali per una porzione
Energia		0 kcal
Energia		0 Kj
Grassi		0 gr.
	di cui saturi	0 gr.
	di cui monoinsaturi	0 gr.
	di cui polinsaturi	0 gr.
Carboidrati		0 gr.
	di cui zuccheri	0 gr.
Proteine		0 gr.
Sale		0 gr.
Fibra		0 gr.
Colesterolo		0 gr.
Potassio		0 gr.

Preparazione dei ravioli al pesce spada in rosso con pesce spada

Abbiamo già visto come preparare i ravioli fatti in casa, ripieni al pesce spada, in una ricetta apposita leggibile cliccando qui. Ora non ci rimane che cucinarli accompagnati con uno squisito sugo al pomodoro con pesce spada.

Ravioli al pesce spada in rosso con pesce spada - Padelle Volanti

Iniziamo la preparazione del nostro sugo al pesce spada, laviamo i tranci in acqua corrente, puliamo dalla pelle.

Tagliamo il pesce spada in cubetti di circa 2 – 3 cm.

Facciamo scaldare una padella con un filo d’olio extravergine d’oliva e uno spicchio d’aglio tagliato a metà. Appena l’olio inizia a riscaldare e l’aglio si rosola nell’olio possiamo aggiungere il pesce spada tagliato in piccoli cubetti.

Facciamo cuocere per qualche minuto facendo rosolare il pesce spada. Alziamo la temperatura di cottura per poi versare e lasciare sfumare il vino bianco.

Abbassiamo la temperatura per evitare di bruciare il pesce spada e aggiungiamo la polpa di pomodoro e una spolverata di pepe nero tritato al momento.

Mescoliamo e lasciamo cuocere per altri 5 minuti.

Nel frattempo iniziamo la cottura dei ravioli mettendo una pentola con l’acqua salata sul fornello.

Raggiunta la bollitura mettiamo i ravioli in cottura. Lasciamo cuocere per circa 2 – 3 minuti controllando che la pasta non scuocia e si possa rompere facendo fuoriuscire il ripieno.