Filetto di sogliola gratinata al limone
Il filetto di sogliola gratinato al limone è un secondo di pesce saporito e delicato. In questa ricetta il sapore delle carni della sogliola si abbinano ad una deliziosa panatura aromatizzata al limone.
Ingredienti per il filetto di sogliola gratinata al limone (4 persone)
- 4 filetti di sogliola
- 50 gr di pane grattugiato
- 1 mazzetto di prezzemolo
- 3 spicchi d’aglio
- 2 limoni
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Olio EVO q.b.
| DIFFICOLTA’ | TEMPO DI COTTURA | TEMPO DI PREPARAZIONE |
|---|---|---|
| semplice | 25′ | 30′ |
| Valori nutrizionali per una porzione | ||
|---|---|---|
| Energia | 0 kcal | |
| 0 Kj | ||
| Grassi | 0 gr. | |
| di cui saturi | 0 gr. | |
| di cui monoinsaturi | 0 gr. | |
| di cui polinsaturi | 0 gr. | |
| Carboidrati | 0 gr. | |
| di cui zuccheri | 0 gr. | |
| Proteine | 0 gr. | |
| Sale | 0 gr. | |
| Fibra | 0 gr. | |
| Colesterolo | 0 gr. | |
| Potassio | 0 gr. | |
Preparazione del filetto di sogliola gratinata al limone
Laviamo il pesce sotto acqua corrente, verifichiamo la presenza di spine. Qualora fossero rimaste delle lische rimuoviamole con l’aiuto di pinzette da cucina o di un coltello, avendo cura di non rovinarne le carni.
Spremiamo due limoni all’interno di una ciotola e aggiungiamo un 4 – 5 cucchiai di olio EVO, un pizzico di sale ed una spolverata di pepe nero tritato al momento.
Amalgamiamo con una frusta fino ad ottenere una salsa omogenea. Lasciamo riposare per 10 minuti.
Facciamo marinare per almeno 30 minuti, i filetti di sogliola in una ciotola con il succo di limone, uno spicchio d’aglio. Lasciamo riposare in firgorifero e giriamo il pesce ogni 15 minuti.
Prepariamo un mix di pane grattugiato, un trito fine di prezzemolo, olio EVO, sale e pepe.
Trascorso il tempo di marinatura impaniamo i filetti, facendo una leggera pressione con le dita così da compattare meglio il composto e farlo aderire alle carni dell’orata.
Adagiamo, su una teglia con carta forno, i filetti con la pelle rivolta verso il basso.
Inforniamo con modalità statico ventilato a 200° per 25-30 minuti. Regoliamo la durata di cottura in base alle caratteristiche del forno e alle dimensioni dei filetti.
Per ottenere una doratura della panatura utilizziamo la modalità grill per due, tre minuti, otterremo anche una perfette croccantezza del pesce.
Il nostro secondo è pronto per essere impiattato.
