Tagliolini all'astice - PADELLE VOLANTI

Tagliolini all’astice

I tagliolini all’astice sono un primo semplice da preparare, in cui il sapore delicato e raffinato dell’astice, accompagnato ad un sugo al pomodoro, renderà questo tipo di pasta all’uovo, un piccolo capolavoro culinario.

Ascolta l’audio ricetta per i tagliolini all’astice

Ingredienti per la ricetta dei tagliolini all’astice (4 persone)

400 gr di tagliolini
2 astici di circa (400 – 500 gr cad.);
200 gr di pomodori ciliegini
50 gr di concentrato di pomodoro
1 spicchio d’aglio
½ bicchiere di vino bianco
prezzemolo q.b
Olio EVO q.b.
Sale e pepe nero q.b.

DIFFICOLTA’	TEMPO DI COTTURA	TEMPO DI PREPARAZIONE
facile	10′	30′

Valori nutrizionali per una porzione
Energia		0 kcal
Energia		0 Kj
Grassi		0 gr.
	di cui saturi	0 gr.
	di cui monoinsaturi	0 gr.
	di cui polinsaturi	0 gr.
Carboidrati		0 gr.
	di cui zuccheri	0 gr.
Proteine		0 gr.
Sale		0 gr.
Fibra		0 gr.
Colesterolo		0 gr.
Potassio		0 gr.

Preparazione dei tagliolini all’astice

Tagliamo l’astice un due parti, utilizzando le apposite forbici per crostacei o anche un coltello. Rompiamo le chele con le forbici apposite oppure tramite uno schiaccianoci.

Questo permetterà di sprigionare i liquidi ed amalgamare i sapori con il sugo durante la cottura.

Mettiamo una padella a scaldare con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio sbucciato e tagliato a metà. Alziamo la temperatura ed appena l’aglio inizia a soffriggere aggiungiamo i mezzi astici, lasciandoli saltare in padella per 3 minuti per lato.

Versiamo ½ bicchiere di vino bianco lasciando sfumare l’alcool a temperatura medio-alta.

Togliamo gli spicchi d’aglio aiutandoci con delle pinzette da cucina. Proseguiamo la cottura a temperatura media. Tagliamo i pomodorini in piccoli spicchi per aggiungerli in padella assieme al concentrato di pomodoro.

Mescoliamo delicatamente e lasciamo che cuociano per altri 5 minuti. Togliamo gli astici dalla padella e posiamoli momentaneamente in un piatto. Assaggiamo e regoliamo di sale e pepe lasciando cuocere per altri 10 minuti così da fare evaporare l’acqua dei pomodorini ed ottenere un sugo corposo e morbido.

Mettiamo una pentola con acqua salata a bollire. Aggiungiamo i tagliolini quando l’acqua bolle, lasciamo cuocere per il tempo indicato in confezione. Assaggiamo per verificare la cottura della pasta, scoliamo direttamente in padella con una cottura leggermente al dente.