I malloreddus sono un tipo di pasta, fatta con farina di semola di grano duro, tipica della cucina sarda. Hanno la forma di conchiglie rigate lunghe da circa 2 cm. In questa ricetta li prepareremo con un condimento di mare fatto con gamberi e calamari.

Ingredienti per la ricetta dei gnocchetti sardi con gamberi e calamari (4 persone)

• 400 gr di gnocchetti sardi (malloreddus);
• 200 gr di gamberetti
• 200 gr di anelli di calamari
• 100 gr di pomodori ciliegini
• 300 gr di pomodori pelati
• 1 spicchio d’aglio
• Olio EVO q.b.
• Prezzemolo q.b.
• ½ bicchiere di vino bianco
• Sale e pepe nero q.b.

DIFFICOLTA’	TEMPO DI COTTURA	TEMPO DI PREPARAZIONE
facile	15′	30′

Valori nutrizionali per una porzione
Energia		0 kcal
		0 Kj
Grassi		0 gr.
	di cui saturi	0 gr.
	di cui monoinsaturi	0 gr.
	di cui polinsaturi	0 gr.
Carboidrati		0 gr.
	di cui zuccheri	0 gr.
Proteine		0 gr.
Sale		0 gr.
Fibra		0 gr.
Colesterolo		0 gr.
Potassio		0 gr.

Preparazione dei gnocchetti sardi con gamberi e calamari

Per la preparazione di questo primo, utilizzeremo un tipo di pasta di semola di grano duro proveniente dalla tradizione culinaria della Sardegna. I malloreddus sono dei gnocchetti di pasta di semola dalla forma di conchiglie rigate lunghe da circa 2 cm.

Iniziamo la preparazione del condimento con la pulizia dei calamari e dei gamberetti, a meno di non averli già fatti pulire in pescheria.

Stacchiamo il mantello dalla testa e rimuoviamo la cartilagine interna. Laviamo sotto l’acqua corrente ed eliminiamo tutte le interiora.

Con l’aiuto di un coltello dobbiamo asportare le pelle del mantello, per poi lavare ancora in acqua corrente. Possiamo ora tagliare il mantello in anellini. Eliminiamo sia gli occhi che il becco, laviamo sotto acqua corrente.

Laviamo anche i gamberetti sotto l’acqua corrente. Laviamo e poi tagliamo i pomodorini ciliegini e spicchi piccoli.

Mettiamo una padella a scaldare con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio sbucciato e tagliato a metà. Ottenuto un leggero soffritto possiamo aggiungere in padella i calamari e lasciamo cuocere per 5 minuti per poi aggiungere anche i gamberetti. Versiamo ½ bicchiere di vino bianco facendo sfumare l’alcool con la temperatura alta per poi riportarla ad un livello medio e lasciare cuocere per altri 3 minuti.

Versiamo ora il sugo con pomodori pelati ed anche i pomodorini ciliegini a spicchi.

Lasciamo il sugo in cottura per 5 minuti a temperatura media con la padella chiusa con il coperchio.

Mettiamo a scaldare una pentola con acqua e sale, raggiunta l’ebollizione versiamo i malloreddus in pentola, lasciando cuocere per il tempo indicato nella confezione. Mescoliamo regolarmente per ottenere una cottura uniforme della pasta.

Due minuti prima del termine della cottura dei gnocchetti, scoliamo direttamente nella padella con il sugo e facciamoli saltare per i due minuti rimanenti.

Aggiungiamo una spolverata di prezzemolo tritato sul finire.

Il nostro primo è così pronto per essere impiattato.