Frittura di gamberetti e calamari

La frittura di pesce è un piatto dal profumo inconfondibile e dai sapori intensi. Un piatto perfetto sia come antipasto che come seconda portata, che ha conquistato un posto di tutto rispetto anche nei locali di street food. Oggi prepareremo una frittura di gamberetti e anelli di calamaro.

Ascolta l’audio ricetta per la frittura di gamberetti e calamari

Ingredienti per la frittura di gamberetti e calamari (4 persone)

300 gr di gamberetti;
300 gr di anelli di calamaro;
200 gr di farina di semola di grano duro;
2 limoni;
Olio di semi q.b.;
Sale q.b.;

DIFFICOLTA’	TEMPO DI COTTURA	TEMPO DI PREPARAZIONE
facile	10′	30′

Valori nutrizionali per una porzione
Energia		0 kcal
Energia		0 Kj
Grassi		0 gr.
	di cui saturi	0 gr.
	di cui monoinsaturi	0 gr.
	di cui polinsaturi	0 gr.
Carboidrati		0 gr.
	di cui zuccheri	0 gr.
Proteine		0 gr.
Sale		0 gr.
Fibra		0 gr.
Colesterolo		0 gr.
Potassio		0 gr.

Preparazione della frittura di gamberetti e calamari

Laviamo i gamberetti sotto l’acqua corrente.

Frittura di gamberetti e calamari - Padelle Volanti

Se non è già stato fatto in pescheria dobbiamo procedere con la pulizia dei calamari. Stacchiamo il mantello dalla testa e rimuoviamo la cartilagine interna.

Laviamo ancora sotto l’acqua corrente ed eliminiamo tutte le interiora.

Con l’aiuto di un coltello dobbiamo asportare le pelle del mantello, per poi lavare ancora in acqua corrente. Possiamo ora tagliare il mantello in anellini.

Eliminiamo sia gli occhi che il becco, laviamo sotto acqua corrente.

Versiamo in un piatto la semola di grano duro, che useremo per infarinare i gamberetti e gli anelli di calamaro. Mescoliamo bene così da ottenere un infarinatura omogena. Spostiamoli poi su piatto pulito, così da eliminare la farina in eccesso.

Versiamo abbondante olio di semi in un tegame o in un wok. Facciamo scaldare fino a raggiungere la temperatura di 180-190°.

Immergiamo i gamberetti ed i calamari nell’olio bollente poco per volta, lasciando che friggano per 3-4 minuti fino ad raggiungere un’ottima doratura. Aiutandoci con delle pinze da cucina possiamo girare i singoli pezzi per una frittura uniforme su entrambe i lati. Scoliamo sulla carta da cucina o anche dei fogli di carta paglia, così da asciugare la frittura dall’olio.