In questa ricetta prepareremo un secondo semplice e veloce, basato su pochissimi ingredienti che lasceranno spazio al sapore delicato e raffinato del pesce spada.

Ingredienti per il pesce spada al limone (4 persone)

• 4 tranci di pesce spada
• ½ bicchiere di vino bianco
• 1 spicchio d’aglio
• 2 limoni
• prezzemolo tritato
• olio EVO q.b.
• sale q.b.
• pere nero q.b.

DIFFICOLTA’	TEMPO DI COTTURA	TEMPO DI PREPARAZIONE
semplice	10′	30′

Preparazione del pesce spada al limone

Laviamo i tranci di pesce spada in acqua corrente e poi poniamoli ad sciugare sopra delle carta assorbente da cucina.

Spremiamo il due limoni all’interno di una ciotola e aggiungiamo un 4 – 5 cucchiai di olio EVO.

Aggiungiamo ½ bicchiere di vino bianco, il trito fine di prezzemolo, un pizzico di sale ed una spolverata di pepe nero tritato al momento, spremiamo lo spiccio d’aglio con l’aiuto di uno spremiaglio.

Amalgamiamo con una frusta fino ad ottenere una salsa omogenea. Lasciamo riposare per 10 minuti.

Versiamo l’emulsione ottenuta sui tranci di pesce spada.

Lasciamo marinare per circa 30 minuti in frigorifero.

Mettiamo a scaldare una padella antiaderente. Raggiunta un buona temperatura mettiamo in cottura i nostri tranci di pesce spada con l’emulsione al limone.

Lasciamo cuocere per 5 minuti per lato.

Il nostro primo è pronto per essere impiattato.