Le seppie con piselli sono un secondo di pesce, semplice e veloce da preparare.

Ottimo per un pranzo o cena a base di pesce che vuole portare la tradizione della cucina italiana in tavola.

Ingredienti per le seppie con piselli (4 persone)

• 1 Kg di seppie;
• 500 gr di piselli fini;
• 400 gr di pomodori pelati;
• 1 cipolla bianca;
• Olio EVO q.b.
• Prezzemolo q.b.
• ½ bicchiere di vino bianco
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.

DIFFICOLTA’	TEMPO DI COTTURA	TEMPO DI PREPARAZIONE
semplice	30′	20′

Preparazione delle seppie con piselli

Laviamo le seppie in acqua corrente e con un incisione sul dorso rimuoviamo l’osso principale. Apriamo a metà la seppia, così da poter facilmente rimuovere la sacca del nero, che potremo conservare in un vasetto per un altra ricetta.

Tagliamo la testa così da separarla dal corpo, rimuoviamo gli occhi ed il becco. Tagliamo infine la testa in strisce non troppo fini ed i tentacoli in ciuffetti.

Prepariamo un trito fine di cipolla e mettiamolo in una padella con un filo d’olio EVO, lasciando che riscaldi fino ad un leggero soffritto.

Aggiungiamo le seppie e lasciamo cuocere per 2 – 3 minuti, o comunque il tempo necessario affinché le seppie inizino a cuocere nella propria acqua.

Alziamo la temperatura di cottura e versiamo ½ bicchiere di vino bianco, lasciando che sfumi per due minuti circa.

Abbassiamo la temperatura e aggiungiamo i piselli, i pomodori pelati, un pizzico di sale ed una spolverata di pepe nero.

Aiutandoci con un mestolo sfilacciamo i pelati ed eliminiamo il peduncolo da ogni pelato.

Mescoliamo con regolarità, lasciando che continui la cottura per altri 20 – 25 minuti.

Nel frattempo prepariamo un trito di prezzemolo fresco.

Terminata la cottura, assaggiamo per assicuraci che le seppie siano morbide ed i piselli cotti. Diamo una spolverata di prezzemolo tritato.

Per accompagnare questo secondo di mare, possiamo tostare alcuni crostini di pane, così da valorizzare le radici della tradizione culinaria italiana.

Il nostro secondo è pronto per essere impiattato.