Il crostino è un antipasto, ma anche un ottimo finger food per un aperitivo con gli amici. In questa ricetta prepareremo un crostino con le melanzane grigliate e pomodorini. 

Ingredienti per il crostino alle melanzane grigliate e pomodorini (1 crostino)

• 1 fetta di pane per bruschetta
• 100 gr di pomodorini piccadilly
• 1 melanzana
• 100 gr di formaggio spalmabile
• glassa di aceto balsamico q.b.
• pepe q.b.
• sale q.b.
• olio EVO q.b.

DIFFICOLTA’	TEMPO DI COTTURA	TEMPO DI PREPARAZIONE
molto semplice	2′	5′

Preparazione del crostino alle melanzane grigliate e pomodorini

Tagliamo la melanzana a fette dello spessore di circa 10 mm.

Posiamo la piastra sul fornello facendola preriscaldare. Raggiunta la temperatura possiamo iniziare a grigliare le fette delle melanzane. Dopo che le abbiamo tolte e messe in un piatto le condiamo con olio, sale e pepe in grani tritato sul momento.

Tagliamo i pomodorini piccadilly in pezzi piccoli e condiamoli con olio, sale e pepe.

Mettiamo il pane a tostare per circa 2 minuti per lato su una piastra, preferibilmente in ghisa, controlliamo regolarmente il livello di tostatura per evitare che si bruci.

Iniziamo a comporre il crostino spalmando il formaggio spalmabile sul pane ancora caldo. Aggiungiamo le melanzane, versiamo un filo d’olio. Completiamo la guarnizione del crostino  con i pomodorini ed un filo di glassa di aceto balsamico.

Il nostro crostino è così pronto per un aperitivo con gli amici o anche come antipasto.