Le trofie sono un tipo di pasta corta dalla caratteristica forma allungata e sottile tipica della cucina tradizionale ligure. Le trofie con crema di zucchine e gamberi sono un primo piatto gustoso e facile da preparare.

Ingredienti per le trofie con crema di zucchine e gamberi (4 persone)

• 400 gr di farina di grano duro
• acqua q.b.
• 300 gr di gamberi
• 4 zucchine
• 1 spicchio d’aglio
• olio EVO q.b.
• sale e pepe q.b.

DIFFICOLTA’	TEMPO DI COTTURA	TEMPO DI PREPARAZIONE
media	10′	20′

Preparazione delle trofie con crema di zucchine e gamberi

Iniziamo la preparazione della pasta partendo dall’impasto, versiamo la farina a fontana con due pizzichi di sale. Impastiamo a mano o con una planetaria, aggiungendo acqua tiepida un po alla volta, fino ad ottenere così un impasto liscio ed omogeneo. Facciamolo riposare per circa 10 minuti.

Possiamo ora dare forma alla pasta, staccando dei piccoli pezzi e appiattendoli per poi strofinarli con le mani per formare le tipiche strisce dalla forma allungata.

Facciamo riposare per circa due ore, coprendole con una tovaglia per evitare un eccessiva disidratazione.

Iniziamo con la preparazione del condimento delle trofie lavando e tagliando le zucchine.

In una padella aggiungiamo un filo d’olio EVO e uno spicchio d’aglio, lasciando che l’olio raggiunga la temperatura per un leggero soffritto, togliamo l’aglio. Versiamo le zucchine con una spolverata di pepe tritato al momento, lasciamo così cuocere per circa 10 minuti.

Togliamo le zucchine dalla padella e frulliamole con un frullatore, per ottenere un composto cremoso con una consistenza morbida.

Puliamo e sgusciamo i gamberi.

Versiamo la crema di zucchine in padella aggiungendo i gamberi. Lasciamo cuocere per altri 5 minuti facendo si che la crema di zucchine si rapprenda per ottenere una consistenza morbida ed omogenea.

Mettiamo una pentola con l’acqua, aggiungiamo il sale. Raggiunta la bollitura versiamo le nostre trofie. Lasciamo cuocere per il tempo di cottura, scoliamo le trofie nella padella con la crema di zucchine e gamberi, facendole saltare per 1 minuto.

Il nostro primo è così pronto per essere impiattato.