Il burger vegetale è un’ottima alternativa al classico burger di carne. In questa ricetta prepareremo un delizioso panino fatto con un burger realizzato unendo le patate alle cime dei broccoli.

Ingredienti per il burger vegetale ai broccoli (1 persone)

• 1 panino per burger
• 1 patata grande
• 1 uovo piccolo
• 200 gr di broccoli
• 20 gr. di pane grattugiato
• 10 gr. di Grana Padano DOP
• 50 ml di brodo vegetale
• 1 fetta sottile di provola
• 1 pomodoro rosso
• 2 foglie di lattuga indivia riccia
• maionese q.b.

DIFFICOLTA’	TEMPO DI COTTURA	TEMPO DI PREPARAZIONE
molto semplice	20′	30′

Preparazione del burger vegetale ai broccoli.

Iniziamo preparando l’impasto per il burger tagliando in piccole parti sia le cime dei broccoli  che le patate, dopo averle pelate.

Mettiamo una padella sul fornello, aggiungiamo olio e lo spicchio d’aglio tagliato a metà. Appena l’olio inizia a riscaldare e l’aglio a soffriggere lo possiamo togliere, versiamo ora le patate, lasciandole cuocere per 5 minuti. Aggiungiamo le punte dei broccoli e lasciamo altri 5 minuti in padella, aromatizziamo con un pizzico di sale ed una spolverata di pepe in grani tritato sul momento.

Lasciamo cuocere per 15 minuti con il coperchio abbassato, aggiungiamo regolarmente il brodo vegetale in modo da evitare che si asciughi troppo.

Possiamo ora passare il tutto con il passa verdure versandolo in una ciotola, lasciamo poi che raffreddi. Aggiungiamo il pane grattugiato, il Grana Padano grattugiato e l’uovo, impastiamo il composto per ottenere una polpetta a cui daremo la forma del medaglione classica del burger aiutandoci con il coppapasta.

Tagliamo il panino con il sesamo in due parti. Facciamo riscaldare la piastra sul fornello, raggiunta la temperatura ideale posiamo il nostro panino con la parte interna rivolta verso la piastra.

Ottenuta una leggera tostatura del panino nella sua facciata interna, ci spalmiamo sopra la maionese.

Con la piastra ancora sul fornello mettiamo il burger ai broccoli, lasciamolo cuocere per 5 minuti, avendo cura di girarlo regolarmente, così da far cuocere uniformemente entrambe la parti. Aggiungiamo alla fine la fetta di provola cosi che si fonda leggermente sopra un lato del burger.

Nel frattempo affettiamo il pomodoro, laviamo le foglie di lattuga.

Ora possiamo iniziare la composizione degli strati del nostro burger ai broccoli. Mettiamo la prima foglia di lattuga e aggiungiamo la maionese, poi una fetta di pomodoro. Proseguiamo gli strati posando il burger ai broccoli con sopra la provola fusa, la seconda foglia di lattuga e versiamo nuovamente la maionese. Possiamo ora posare il secondo strato del panino.