Le trofie sono un tipo di pasta corta dalla caratteristica forma allungata e sottile tipica della cucina tradizionale ligure. Le trofie con tonno e pomodori sono un primo semplice ma gustosissimo. 

Ingredienti per le trofie con tonno e pomodori (4 persone)

• 400 gr di farina di grano duro
• acqua q.b.
• 200 gr di tranci di tonno rosso
• 200 gr di pomodorini ciliegini freschi
• 1 spicchio d’aglio
• 1 ciuffo di prezzemolo
• olio EVO q.b.
• sale q.b.

DIFFICOLTA’	TEMPO DI COTTURA	TEMPO DI PREPARAZIONE
media	10′	20′

Preparazione delle trofie con tonno e pomodorini

Iniziamo la preparazione della pasta partendo dall’impasto, versiamo la farina a fontana con due pizzichi di sale. Impastiamo a mano o con una planetaria, aggiungendo acqua tiepida un po alla volta, fino ad ottenere così un impasto liscio ed omogeneo. Facciamolo riposare per circa 10 minuti.

Possiamo ora dare forma alla pasta, staccando dei piccoli pezzi e appiattendoli per poi strofinarli con le mani per formare le tipiche strisce dalla forma allungata.

Facciamo riposare per circa due ore, coprendole con una tovaglia per evitare un eccessiva disidratazione.

Tagliamo i pomodorini freschi a pezzi piccoli per poi passare ai tranci di tonno che taglieremo anche questi in cubetti molto piccoli.

Mettiamo una padella sul fornello, aggiungiamo olio e lo spicchio d’aglio tagliato a metà. Appena l’olio inizia a riscaldare e l’aglio a soffriggere lo possiamo togliere, versiamo i pomodorini ed un pizzico di sale, lasciamo cuocere per qualche minuto, mescolando regolarmente.

Aggiungiamo ora il tonno e chiudiamo la padella con il coperchio, lasciando cuocere a fiamma media per 3-4 minuti,  mescoliamo sempre con regolarità.

Nel frattempo mettiamo una pentola con l’acqua, aggiungiamo il sale. Raggiunta la bollitura versiamo le nostre trofie. Lasciamo cuocere per il tempo di cottura, scoliamo le trofia nella padella con il sugo. Infine facciamo saltare per 1 minuto.

Il nostro primo è così pronto per essere impiattato, con una spolverata di prezzemolo tritato.